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臧健和女士,人稱臧姑娘,1977年帶著兩個年幼的女兒從青島出發,取道香港,準備飛往泰國與丈夫團聚。在香港轉機的時候,她得知了一個確切的消息:丈夫在允許一夫多妻的泰國又娶了妻子,因為臧健和生的兩個都是女兒。[1]丈夫的離去,使她們的生活頓時陷入困境。臧健和只有出去做散工,有時甚至做三份兼職,每天工作十七八個小時。即使這樣,也難以擺脫困境。一次她為來家里做客的朋友包餃子,來自青島的她,有家傳的做餃子秘方和技術。客人們吃了她做的餃子后都贊不絕口,并開玩笑說,你有這么好的手藝,做餃子賣定賺錢。說者無心,聽者有意。臧健和以前也看到街邊有小販擺攤賣面食,雖說味道只是一般,生意卻不錯。于是她打定主意,做手工水餃來賣。于是她拿出身邊僅有的幾百塊錢添置了一輛木頭車和做餃子的原料,在香港灣仔的碼頭邊擺攤賣起水餃來。那時,包餃子、煮餃子、賣餃子都是她一個人,俗稱一腳踢,其中辛苦可想而知。由于她的水餃味道鮮美,價錢亦不貴,服務也很好。隨著時間的推移,有了不少熟客,這些熟客又帶來不少新客。短短幾年之內,灣仔碼頭臧姑娘的水餃已經是遠近馳名了。

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